Nemcsak a húsok grillezése jelenthet kockázatot a rákkeltő anyagok képződése szempontjából, hanem a grillen készült ételek sokfélesége is befolyásolja az egészségünket. Szerencsére számos ízletes és egészséges alternatíva áll rendelkezésünkre, amelyekkel változatosabbá és…
Címke: rákkeltő anyagok
A grillezés során keletkező rákkeltő anyagok közül a legjelentősebbek a heterociklusos aromás aminok (HCA) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH). Ezek az anyagok akkor képződnek, amikor a hús magas hőmérsékleten, közvetlen láng felett…