A grillezés során keletkező rákkeltő anyagok közül a legjelentősebbek a heterociklusos aromás aminok (HCA) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH). Ezek az anyagok akkor képződnek, amikor a hús magas hőmérsékleten, közvetlen láng felett…
Címke: láng felett